Zoom sur... la biodisponibilité nutritionnelle


13/11/2012 - 8 mn

Zoom sur... la biodisponibilité nutritionnelle
Rien ne sert de manger... Il faut assimiler à point ! Certains nutriments sont très abondants dans la nutrition, mais capricieux et difficilement assimilables ... Phénomène complexe qu'il est inutile de nier .... Et qu'il serait vain de vouloir forcer. Mieux comprendre ces phénomènes permet de proposer des ordonnances nutritionnelles intelligentes ...

La nutrition n'est pas un jeu de simple arithmétique : c'est une alchimie complexe qui met en contact deux milieux : l'un est une soupe nutritionnelle, mélange d'aliments, de sucs digestifs, de nutriments, de sécrétions de la flore intestinale.... Et l'autre est notre milieu intérieur. Les flux osmotiques, ioniques, et enzymatiques vont influer sur la quantité de nutriments qui pourra ou non passer de l'extérieur (le tube digestif) à l'intérieur (notre corps).


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