Ne pas confondre sucres et sucre !


10/01/2013 - 5 mn

Ne pas confondre sucres et sucre !
Ça ne carbure pas de la même façon ! Ne mélangeons pas les Sucres avec un « s », dénomination générale englobant l'ensemble des glucides, représentant l'un des trois macronutriments majoritaires de l'organisme, et le Sucre sans « s » qui correspond au seul sucre de table ou saccharose (dimère de glucose-fructose).

Souvent, il était de coutume de parler de sucres à assimilation rapide : ces sucres que l'on retrouve dans le sang très rapidement après leur consommation.

On les distinguait des Sucres lents, qui étaient assimilés plus progressivement. Une autre classification parlait de Sucre simple pour dénommer tout ose monomère ou dimère (ex : glucose, fructose, saccharose), par opposition aux Sucres complexes, polymère doses plus ou moins complexe ou ramifié, comme l'amidon, le glycogène....


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© Alexandre Glouchkoff, diététicien nutritionniste
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