Les nouveaux apports nutritionnels conseillés en lipides pour les adultes


30/03/2010 - 7 mn

Les nouveaux apports nutritionnels conseillés en lipides pour les adultes
Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) en lipides pour la population française ont été définis pour la dernière fois en 2001 par l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa). Cependant les données scientifiques acquises depuis cette date pour les acides gras (AG) ont conduit l'Afssa à réévaluer et actualiser les recommandations nutritionnelles pour les acides gras, à travers une expertise collective. Malgré de nombreux débats et polémiques d'experts internationaux, ces nouvelles recommandations sont en parfaite cohérence sur de nombreux points avec les Dietary Reference Values (DRV) de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (Efsa) et les propositions d’un groupe d’experts réuni par l’OMS en vue de proposer une harmonisation internationale.

Les AG et leurs fonctions sont multiples. Parmi les Acides Gras Poly-Insaturés (AGPI), certains sont dits précurseurs « indispensables » (acides linoléique, C18 : 2 n-6 et alpha-linolénique, C18 :3 n-3) car ils sont indispensables pour la croissance et les fonctions physiologiques et non synthétisables par l’homme. Les dérivés de ces précurseurs indispensables sont dits « conditionnellement indispensables » puisque l’homme et l’animal peuvent les synthétiser (à condition de disposer des AG précurseurs indispensables). Les autres AG (autres polyinsaturés, monoinsaturés et saturés) sont des nutriments synthétisables de novo par l’organisme. Ces caractéristiques des AG induisent des équilibres complexes.


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© Alexandre Glouchkoff, diététicien nutritionniste
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