Les déterminants du comportements alimentaires et les mécanismes du changement


14/01/2013 - 5 mn

Les déterminants du comportements alimentaires et les mécanismes du changement
Les comportements alimentaires sont plastiques sur longue période, mais, comme chacun sait, difficiles à changer de manière volontariste par des politiques publiques. Pour changer les comportements alimentaires, il faut intervenir sur le mangeur mais aussi sur son environnement.

La psychologie s’interroge depuis longtemps sur les moyens de modifier les comportements alimentaires ; il apparaît que travailler seulement sur les représentations en appliquant le modèle du déficit (les gens mangent mal parce qu’ils sont mal informés) est insuffisant pour provoquer des changements durables, comme l’ont montré les travaux séminaux de Lewin (1943).


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