French paradox et taille des portions


23/10/2003 - 2 mn

French paradox et taille des portions
Pourquoi les Français, qui consomment de la nourriture agréable au goût, plus riche en graisses et moins d'aliments allégés, sont-ils plus minces que les Américains ?

D'après cette étude franco-américaine, une partie de la réponse se trouve dans la taille des portions servies. La portion moyenne servie dans un restaurant à Paris pèse 277 g versus 346 g à Philadelphie, soit 25 % d'écart. Les portions de frites "moyenne" et "grande" d'une même chaîne de restaurant pèsent respectivement 90 g et 135 g en France versus 155 g et 200 g à Philadelphie.


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