Fabrications artisanale et industrielle : représentations et influences sur la perception du goût


11/06/2012 - 16 mn

Fabrications artisanale et industrielle : représentations et influences sur la perception du goût
Certaines marques ont choisi de privilégier l'information sur la fabrication en faisant référence à un passé, le plus souvent imaginaire et idéalisé. La caractéristique artisanale du produit, parce qu'elle véhicule un imaginaire d'un goût qui se voudrait authentique, véritable, est donc devenue un puissant argument de vente...

Ainsi, la lecture des packagings nous apprend que le camembert est désormais « de campagne » et les chips « à l'ancienne », que certains biscuits sont issus d'un « savoir-faire traditionnel » (La Mère Poulard), « dont nos grands-mères avaient le secret » (Bonne Maman) et que le blé y est « broyé sur meule de pierre » (Agir Carrefour).


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