Consommer beaucoup de fructose est-il sain ?


26/05/2009 - 2 mn

Consommer beaucoup de fructose est-il sain ?
Une consommation importante de boissons contenant du fructose semble modifier le métabolisme des lipides, augmenter l'adiposité viscérale et réduire la sensibilité à l'insuline chez l'homme.

Diverses études réalisées chez l’animal ont suggéré que la consommation du fructose, par comparaison avec le glucose, induisait une lipogenèse (synthèse d’acides gras, une dyslipidémie (taux élevé du bon et du mauvais cholestérol et des triglycérides) et une résistance à l’insuline. Interpellée par ces données, une équipe américano-japonaise a examiné l’effet de la prise du fructose chez l’homme.

Les dégâts du fructose


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© Alexandre Glouchkoff, diététicien nutritionniste
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