Comment (faire) adopter un comportement alimentaire plus sain ? La piste de la théorie de l'engagement !


03/03/2014 - 4 mn

Comment (faire) adopter un comportement alimentaire plus sain ? La piste de la théorie de l'engagement !
Alors que le salon de l’agriculture vient de fermer ses portes, de nombreux consommateurs se posent la question : comment manger sainement et avec plaisir ? Or, la grande majorité des régimes alimentaires échouent. Dans le domaine de la santé par l'alimentation, cela fait plus de 50 ans que l'on connait les difficultés à faire adopter un comportement plus sain. Changer de régime alimentaire, comme tous les changements en général, engagent des coûts, psychologiques ou économiques...

Olivier Fourcadet, Professeur du Département Management à l'ESSEC et Professeur titulaire de la Chaire Européenne Filière d'excellence alimentaire, s'est interrogé sur comment faire adopter un comportement plus sain en s’inspirant de la perspective des théories de l'engagement.


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© Alexandre Glouchkoff, diététicien nutritionniste
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